土耳其当地特色美食：约兹加特宵夜汤

约兹加特位于土耳其安纳托利亚中部地区，是一座以肉类和糕点菜肴而著称的城市。该市的特色美食“约兹加特宵夜汤”在约兹加特市政府的申请下，于2011年被列入土耳其地理注册产品。“约兹加特宵夜汤”区别于其他汤的最重要特征是做好的生面团无需咀嚼入口即化。

鸡肉、鹅肉或火鸡肉比牛羊肉更适合做这道汤，特别适合冬季邀请众多人聚会时食用。在做这道汤时，先将肉煮熟，然后切成小块。与此同时，将5汤匙面粉放入另一个平底锅中不加油炒干，然后用水稀释成糊状。在另一个锅中，将西红柿酱、盐、黑胡椒、辣椒粉与黄油翻炒，随后加入4-5杯肉汤水和大约3升水煮沸即可。

当汤煮沸时，把炒好的面粉一点一点加入汤中，等煮开后，加入小块肉，再煮5-10分钟。与此同时，把大约2升水和小麦粉在平底锅中混合，制成热的面汤。倒入托盘的热面团待冷却。用刀将冷却的面团切成小块。托盘中间放入汤碗，夜宵汤放在中间。将面团块放入勺子中，与汤一起吞咽，无需咀嚼入口即化。