挺喜欢吃牛肚豆皮，可几十块钱一把，看起来挺多，其实薄薄的一片，吃起来一点都不过瘾，还是自己做吧，一次就买了三斤牛肚。

卤牛肚

首先清洗。牛肚异味比较重，省事儿的方法是用碱面来洗牛肚，能去油去腥。我家经常用盐和面粉来清洗，效果也挺好，还不伤手。牛肚放入一把盐和半碗面，反复搓洗。

炒锅放水，放入牛肚煮开2分钟，捞出来再次清洗。这样可以去油去腥更干净。

汤锅里倒入清水没过牛肚，放入一个卤肉包，这是买牛肚送的。如果没有加放些家常香料就行。关键看这里：用纱布包小半碗香米。大火加热煮开30分钟，用筷子扎透即可关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。用这种方法处理的金钱肚异味少，还带有香米淡淡的香味。强烈推荐！

牛肚豆皮

我不喜欢饭店里薄薄的牛肚片，切了粗条。豆腐皮也切宽条。

自己吃就不穿串串了，直接煮。

清水里放入一点点火锅底料，放入牛肚和豆皮煮1分钟即可。

放入花生芝麻酱、辣椒油、韭花酱、蒜末。就可以大快朵颐了。

当然，我自己吃一定会放香菜的，可惜要照顾孩子们的口味，也算遗憾吧。

红油牛肚

卤煮好的牛肚可以直接凉拌吃。考虑到这样没有蔬菜，我就用青椒搭配了一下，改成小炒了。时间很短，只要青椒断生即可，非常方便。

牛肚切条，青椒也一样。

炒锅放油炒青椒，再放入牛肚条，翻炒几下关火。加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜末拌匀即可。就这么简单，一分钟就行。非常适合没时间做饭的上班族，快速而美味，解馋又下饭。